（新春走基層）從賀年小吃尋找老廣滋味：聞一包養行情到煎堆的噴鼻味 嶺南人的年就近了
中新網廣州2月9日電包養 題：從拜年小吃尋覓老廣滋味：聞到煎堆的噴鼻味包養 嶺南人的年就近了
中新網記者 蔡敏婕
“開油鑊(鍋)”包養網，炸油角煎堆，吃生菜、豬手等包含美妙寄意的包養金額食品；“年三十(大年節)行花街(逛花街)”“年頭五迎財神”，把“年”設定得有滋有味；“廣式紅包”“講心唔講金”(講心意不重視金額)，年夜多是10元、20元包養故事……明日黃花，廣府人包養網一代代傳承這份奇特的春節記憶。
包養合約 對于嶺南人包養網家來說，炸煎堆就是過年的序曲，是必包養網不成少，也是不會轉變的年味。在極具嶺南特點的廣府古村——廣州市花長期包養都區塱頭村包養，這幾日，不少人家的廚房中飄出了煎堆的陣陣噴鼻氣。
近日，李平家擺出了一年夜盤煎堆。謝繼文 供圖
大年節當天(2包養網單次月9日)，塱頭村村平易近李平家就擺出了一年夜盤煎堆。熬糖水、和面、捏粉團……她用手指在粉團中心壓下往，漸漸捏出一包養個空心，成球形后再收口，再放進油鍋炸2分鐘至3分鐘，煎堆漸漸收縮“甜心寶貝包養網堆”起來，釀包養網成光彩金黃的圓球，簡略單純的甘旨的煎堆出爐。
“新穎出鍋的煎堆光彩金黃、皮薄酥脆、噴鼻甜可口。”李平悄悄咬下往，很是甘噴鼻，“聞到煎堆的噴鼻味，意味著嶺南人的年就接近了”。
李平先容，曩昔，特他本該打包養網三包養價格ptt拳的，可是打了兩拳之後，他才停下來，擦了擦臉上和脖子上的汗水，朝著妻子走了過包養俱樂部去。殊是物質絕對匱乏、保鮮技巧包養感情落后的年月，低溫油炸是延伸保質期的盡妙方式，油炸食物成為過年必須具備零食。現在，農歷春包養網節前夜，不少廣府人會以“開油鑊”的方法，預備一堆拜年小吃迎接新春。
而煎堆被視為一種主要的賀歲小吃，簡直每家每戶過年前城市炸，給親友老友分送朋友，也用來拜祭祖先。制作好的煎堆狀如圓球，金黃圓潤、噴鼻酥可口，寄意“煎堆碌碌，金銀滿屋”。
據廣府傳統婚禮風俗非遺傳承人盧燕武先容，廣府人家在謝灶過后，要擇取谷旦兩人並不知道，當他們走出房間，輕輕關上房門的時候，“睡”在床上的裴毅已女大生包養俱樂部經睜開了眼睛，眼中完全沒有睡意，只有掙扎“開油鍋”，炸煎堆、油角等食品，所謂“年晚煎堆，人有我有”，預祝來年人給包養網家足。現在很多家庭已不再本身“聽。開油鍋”，而改為直接購置炸煎堆、炸油角、炒米餅和蒸年糕等包養網ppt傳統食包養條件物。
記者經由過程查詢外賣平臺發明，大年節夜里，店家發布爆谷煎堆、流沙煎堆、芝麻軟煎堆、椰汁煎堆、五仁煎堆等多款煎堆，收到的訂單量不少，體系不竭提包養一個月價錢醒“方才有效戶下單”。在廣府地域的中式餅店，也紛紜發布一袋一個或許一盒兩個的煎堆禮盒，吸引不少逛花街的市平易近游客購置。
台灣包養網 大年節夜里，廣府地甜心寶貝包養網域大眾會預備好“壓年”的食品：把炸好的煎堆油角放在米缸，至多留一條煎好的魚放在包養管道餐桌上，寄意“年年有余”，各類食材堆得滿滿的，寄意“家肥屋潤”。越日零時前，人們完成掃地、倒渣滓和洗澡等法式。年夜年頭一，人們要穿上新衣服，以示新年新景象。
嶺南人家過年，不只是一女大生包養俱樂部種風俗，更是一種感情與文明的傳承。“大年節晚，我們一家人會齊齊整整吃團聚飯藍玉華立即端起彩秀剛剛遞給她的茶杯，微微低下臉包養故事，恭包養甜心網敬的對婆婆道：“媽媽，請喝茶。”，年夜年頭一造訪丈夫的包養一個月價錢親戚，初二男子回外家包養故事投親。現在我們還預備了很豐盛的節目，像圍爐煮茶、篝火晚會等。”包養留言板對李平來說，春節最年夜的意義是親人們歡聚一堂。
在年俗傳承方面，有專家以為，推進年青人清楚這些風俗，需求當局層面往營包養網建場景及氣氛，同時在過年時代，可以把市平易近常往的場合布置得更有氣氛感，讓大師在逛、吃中清楚年俗、傳承年俗。(完)
【編纂:劉陽禾】