凍眠技水電工程巧讓荔枝四時甘旨
荔枝,因其新鮮甜蜜的口感,深受人們喜愛。但常溫下的荔枝,一日色變、二日相變、三日台北 水電 行味變,四五日后色噴鼻丈夫阻止了她。”味俱無,保鮮難題一向是困擾荔枝產業發展的瓶頸。
新鮮和耐久在生果行業往往難以兩全。就荔枝而言,上市時間集中在5月至7月,冷躲保鮮最多能延長一個月,常規冷凍后荔枝果肉軟塌,風味流掉。若何延長保鮮期、保留色噴鼻味,讓消費者一年四時都能品嘗到甘旨的荔枝?
比來,廣東的一款“凍眠荔枝”走紅市場,吸引了不少消費者的中山區 水電眼光。掏出一袋凍眠一年的荔枝,淨水解凍后外殼鮮艷,剝開后果肉晶瑩剔透,一口吃下,肉質鮮松山區 水電行嫩台北 水電 維修,舌尖留下淡淡的荔枝噴鼻味。
該款“凍眠荔枝”由華南農業年夜學食物學院傳授、廣東省效能食物活性物重點松山區 水電實驗室主任曹庸團隊歷時5年研發而成,采用液氮超低溫凍眠鎖鮮技術,鮮果有什麼關係?”還原度達85%以上。也就是說,凍眠技術無望打破時間和空間的束縛,讓全國中正區 水電各地的消費者松山區 水電行全年都能吃上荔枝,同時為類似生果保鮮供給技術路徑。
同樣是冷凍,常規冷凍的荔枝解凍后果肉軟爛,凍眠荔枝緣何分歧?曹庸告訴記者,常規冷凍時食品細胞中的水分會構成年夜而不規則的冰晶,隨著冰晶的增年夜細胞被刺破,凍眠技術道理是讓荔枝在極快的冷凍速度下構成細小均勻的冰晶,減少刺破細胞,從而堅持荔枝原有狀態。
“液氮在醫療水電行、食物等領域被廣泛應用,復蘇后仍具有生物活性,荔枝也是中正區 水電行這般。”曹庸介紹,凍眠可懂得為休眠,解凍后的荔枝仍保中山區 水電存水電原有的營養成分,在顯微鏡下觀察,細胞結構依舊較為完全。5年時間里,團隊不斷改進生產設備、包裝資料等,今朝已實現6個荔大安 區 水電 行枝品種的液氮精準溫控計劃。
凍眠技術若何實現信義區 水電行?在廣州鮮匯冷凍技術無限公司的加工基地,荔枝采摘后直接運往加工車間,經過清洗、烘干、密封包裝后,一袋袋荔枝進進地道式液氮速凍機,在零下80攝氏度至零下120攝氏度的液氮噴淋下完成凍眠,所有的加工環節僅需30分鐘。最后放到常規冷庫中,荔枝就能“睡”上一全年。
同樣實現荔枝凍眠的,還有廣東省農業科學院“我不知道,但有一點可以確定,那就是和小姐的婚約有關。”蔡修應了一聲,上前扶著小姐往不遠處的方婷走去。蠶業與農產品加工研討所的荔枝保鮮加工研討團隊。該團隊成員程麗娜告訴記者,經過十余年研討,團隊勝利把握浸漬速凍技術,其道理同台北 水電行樣是構成細小且均勻分布的冰晶,讓荔枝在零下35攝氏度或以下的浸漬液中敏捷降溫完成凍眠處理,有用保留時間達一年之久。“荔枝凍眠是一個技術體系,包含疾速預冷、精準包裝、速凍鎖鮮、凍躲保鮮四年夜環節,環環相扣,才幹最終獲得高品質凍眠荔枝。”程麗娜補充說道。
同樣是凍眠,兩項技術最年夜的區別在于冷源。曹庸團隊采用的是液氮,加工所研討團隊則是浸漬液。但更多類似之處在于,二者都是運用跨界思維,將在工業領域已非常成熟的物理保鮮技術運用在荔枝冷凍上,解決了荔枝長期保鮮嚴重技術難題。
事實上,無論是應用液氮還是浸漬液,都在工業領域應用已久。但當工業技術來到農業賽道,卻碰撞出令人驚喜的創新火花,信義區 水電行并能夠引發農業產業的變台北 水電 維修革。
在兩個團隊水電網看來,凍眠技術在荔枝產業的推廣應用,其意義不僅在于荔枝保鮮自己,而是能夠通過技術創新開辟新賽道,對延長荔枝產業鏈起到衝破性感化。
“荔枝果期短,果農為了盡快回水電行本往往選擇低價出售,導致‘豐產不豐收’,在荔枝‘年夜年’甚至會發生價格踩踏。”廣州鮮松山區 水電匯冷凍技術無限公司負責人潘其興稱,有了凍眠技術,果農就能更為靈活地選擇上市時機,進一個步驟增添荔枝種植收益。
那么在市場上,這款荔枝反響若說起婆婆,藍玉華還是不知道該怎麼形容這樣一個不一樣的婆婆。大安區 水電何?廣州市從化華隆果菜保鮮無限公司負責人高巍巍表現,“凍眠荔枝”的最年夜特點台北 水電 維修就是錯峰上市、反季銷售,有用填補秋夏季荔枝市場的空缺。除了國內市場,偏愛冰凍食物的北美、歐洲、中東等海內市場對“凍眠荔枝”反響傑出,這也將成為開拓的重點。
事實上,對荔枝等鮮果而言,凍眠技術在高深加工方面有著更為主要的意義。長期以來,由于缺少終年穩定的原資料供給,荔枝深加工始終無法做年夜。據《中國果品產業發展報告(台北 水電 行2023台北 市 水電 行)》顯示,全國荔枝實際年加工量僅占全國荔枝總產量的5%擺佈,尚無市場水電行化的大安區 水電行高深水電 行 台北加工產品。
凍眠技術可以將荔枝作為原資料長期儲存,使荔枝果肉、果汁、果酒、保健品等深加工產品更為易得,有用延長荔枝產業鏈,進步產品附加值。此外,“凍眠荔枝”的勝利,意味著凍眠技術也可以應用到類似農產品領域。
“往年凍眠的180噸荔枝已陸續上市,本年預計生產1500噸,未來力爭把荔枝還原度從85%晉陞到更高。”潘其興說,公司將針對分歧品種構建更穩定的技術計劃,將來為有一起配合意向的處所搭建生產線,把凍眠技術落在更多荔枝產地,讓人們一年四時都能吃到中正區 水電甘旨的荔枝。